Soda kue dan baking powder, apa bedanya?
Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam proses pembuatan kue. Meskipun keduanya memiliki fungsi yang mirip, namun sebenarnya ada perbedaan yang cukup signifikan antara keduanya.
Soda kue, atau yang juga dikenal dengan nama baking soda, adalah bahan yang bersifat basa dan digunakan untuk membuat kue menjadi lebih berongga dan empuk. Soda kue bekerja dengan cara membentuk gas karbon dioksida saat bereaksi dengan bahan asam seperti cuka atau yogurt. Gas tersebutlah yang membuat kue menjadi mengembang dan empuk.
Sementara itu, baking powder merupakan campuran antara soda kue dan bahan asam lainnya, seperti krim tartar. Baking powder sudah mengandung bahan asam di dalamnya, sehingga tidak perlu ditambahkan bahan asam tambahan seperti soda kue. Baking powder biasanya digunakan untuk mengembangkan adonan kue yang tidak mengandung bahan asam, seperti roti atau kue yang menggunakan susu sebagai bahan utama.
Dalam penggunaannya, soda kue cenderung memiliki rasa yang sedikit pahit jika tidak dicampur dengan bahan asam, sedangkan baking powder memiliki rasa yang netral. Selain itu, soda kue lebih cocok digunakan pada kue yang memerlukan waktu panggang yang singkat, sementara baking powder lebih cocok digunakan pada kue yang memerlukan waktu panggang yang lama.
Jadi, meskipun soda kue dan baking powder memiliki fungsi yang mirip dalam proses pembuatan kue, namun ada perbedaan yang signifikan dalam cara kerja dan penggunaannya. Penting untuk memahami perbedaan tersebut agar kue yang kita buat dapat memiliki tekstur dan rasa yang sesuai dengan yang diinginkan.
